黑巧克力

黑巧克力的功效与作用

1.提高记忆力

黑巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力郡有作用。有些司机把黑巧克力作为提高驾驶能力的“精神振奋剂”；考试的学子也可用来健脑。

2.预防心血管疾病

吃黑巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用。

3.增强免疫力

黑巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多。儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。

4.延缓衰老

瑞士研究发现，男性常吃黑巧克力还能防治感冒。黑巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。

5.令人愉快的食物

黑巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。

6.助产大力士

黑巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些黑巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的。

黑巧克力的营养价值

黑巧克力首先从可可中分离出的脂肪(即可可脂)是由饱和脂肪酸(软脂酸和硬脂酸)、单不饱和脂肪酸以及其它少量(低于5％)脂肪酸组成。黑巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质，尤其是美、铜、钾和锰。实际上还含有适量的锌和铁。

黑巧克力的适合体质

一般人群均可食用。儿童不宜吃黑巧克力，糖尿病患者应少吃黑巧克力。

黑巧克力的食用禁忌

1.黑巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为黑巧克力能预防龋齿，但由于一般黑巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃黑巧克力，或可以专门食用淡黑巧克力；

4.女性在经期食用过多的黑巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃黑巧克力，因为黑巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

黑巧克力的选购

在购买黑巧克力产品时，看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“黑巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而迷惑消费者。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能称为黑巧克力。纯正的、高品质的黑巧克力，产品的外观精制、图案完整；掰开后，可以看到产品的质地、品质很好的黑巧克力是非常细腻和均匀、入口即溶；质地差的黑巧克力大大小小气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶。

黑巧克力的存储

黑巧克力对环境温度、湿度、光度、气味都十分敏感的物质，所以储存时要避免接触光线和空气，而且要储存于干爽、阴凉的地方。温度必须常时保持在12o－20oC。储存黑巧克力的包装袋要保证时常密封好。

黑巧克力的食用方法

黑巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。