【材料】面粉1500克,油菜500克,苔菜500克,白菜苗200克,猪肉400克,豆腐500克,海米25克,盐少许,味极鲜酱油一勺,老抽一勺,花椒粉少许,白胡椒粉少许,酵母5克,面酱10克,味精(鸡精)少许,植物油100克
【做法】1将肉切小丁,用少许盐、味极鲜酱油、老抽(上点色)、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行。2海米温水泡发。3蔬菜摘净,洗净。锅里放水放开,将所有蔬菜焯一下,过凉水,然后切碎,再用手把水挤一挤。4将豆腐切成小丁,放油锅里稍微炸一下,表面炸得有点金黄即可5锅里留100克左右的油,转小火,把面酱放入锅里,炸出香味,注意不要炸糊了。6将炸好的酱和油放凉后,倒入蔬菜盆里,搅拌均匀,然后加入炸豆腐拌匀,调入适量的盐和味精(鸡精也可)。7将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里,使劲搅拌均匀待用。8根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开,一点点倒入面粉中,揉成团后形十分钟,再继续揉成光滑的面团。放回容器加盖发酵至两倍大。9将面团取出,揉匀排气后,均匀分割成大小相等的剂子。10将剂子滚圆后,压平,用擀面杖干成中间稍厚,四周薄一点的圆片。11取适量馅,放圆片中间。12用两手稍微用劲合拢,再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口。13包好的包子。14进行二次发酵至1.5倍大。15大火烧开上汽后,转中火偏大,蒸15分钟。灭火,捂5分钟后揭盖。16蒸好的包子。17包子内部。