大料

大料的功效与作用

1、促进消化

大料也叫八角茴香它含有大量的茴香油，这是一种具有天然香味和刺激性的物质，对人类的肠胃有明显刺激作用，能加快消化液分泌，也能促进人体肠胃蠕动，平时食用以后，能有效提高人体肠胃的消化功能，而且也能缓解肠胃炎和肠胃痉挛具有一定的止痛作用。

2、提味增鲜

提味增鲜也是大量的重要功效之一，它含有大量芳香油和天然挥发性物质，具有浓郁的香气，平时人们用它炖菜或者炒菜时，能让它的香味得到更好的发挥，能让食物把这些香气吸收，可以让做出的菜品味道更加鲜美，滋味更加诱人。

3、抗菌消炎

大料还是一种能抗菌消炎的特殊食材，他直接煎水以后，对人体内的多种致病菌都有明显抑制和消除作用，平时适量服用可以防止肠炎和痢疾以及伤寒等多种疾病发生。另外大料还能增加身体内白细胞的数量，对提高人体自身抗病能力也有很大的好处。

八果中药材

名称：八角茴香

类别：温里药

拼音：BA JIAO HUI XIANG

拉丁：Fructus Anisi Stellati

别名：大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、大料、五香八角

药用部位：成熟果实药材性状：本品为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。蓇葖果长1～2cm，宽0.3～cm，高0.6～lcm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，光泽；质硬而脆。果梗长3～4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个瞢荚果含种子1粒，扁卵圆，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。

栽培要点：

产地：广西、广东、云南

采收加工：秋、冬二季果实由绿变黄时采摘。置沸水中略烫后干燥或直接干燥。

性味归经：温；辛；归肝、肾、脾、胃经

功能主治：温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

用法用量：内服：煎汤，3～6g；或入丸、散。外用：适量，研末调敷。

禁忌：阴虚火旺者禁服。

八果其他用途

因为八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治。但未经提炼的八角本身并无类似作用。

八果营养分析

果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。

①八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八果形态特征

树皮灰色至红褐色。椭圆形全缘单叶，披针形生长，叶为革质，短柄，长6-12厘米，宽2-5厘米，上表面可见透明油点。春秋季开花。花单生于叶腋部。有3片黄绿色萼片；6-9片花被，呈粉红至深红色。秋季至第二年春季结果。聚合果呈星状的八角形，长1-2厘米，宽3-5厘米，高<1厘米。成熟后由绿变黄。蓇葖果顶端钝或钝尖，每个内含6毫米长的种子一颗。

注意：同属植物莽草（又称野八角）的果实与八角非常相似，但有毒，应避免混淆。

八果生长环境

生长在湿润、温暖半阴环境。

八果分布范围

主要分布于中国大陆南方。

八果调料

①八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

③做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

⑤药炖汤头制作炸羊肉块、香酥肥鸭、炸麻辣牛肉、炸软酥牛肉、杏仁萝卜、猪肺汤、家制脆皮鸭、脆皮鸭子、京烧羊肉、清炖汤头制作，每餐3～5克。

大料是什么调料

大料其实是人们对八角茴香的一种别称，它是植物茴香的果实，而且多有八个角，有浓郁的自然香气，味道甘甜。平时大量这种调味料，最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人食用。

八果主要成分

果实含茴香油约5%、脂肪油约22%以及蛋白质、树脂等。茴香油的主要成分为茴香醚，含量为80%～90%。此外，尚有少量甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酸、茴香酮、蒎烯、水芹烯、柠檬烯、1，8-桉叶素、黄樟醚等。

八果采摘收藏

果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

八果原植物

八角系木兰科，八角属，是我国南亚热带地区的珍贵经济树种，适生于南亚热带海拔300—1000米，冬暖夏凉的山区气候，最适合在PH值4.5—6，土层深厚、排水良好、腐殖质丰富、疏松的酸性沙质土壤地区生长，其果实是聚合果，呈八角形，故俗称为八角茴香，也称大料等，其果实（八角）和枝叶含有丰富的挥发性芳香油，是优良的调味香料和医药原料，有健胃、止咳、驱风、镇痛等功效，甚至是电镀和选矿等轻化工业原料，是药食两用植物。

八角每年开花结果两次，第一次开花在3－4月，8－9月果实成熟。果实直径3－4厘米，棕红色，甚美观，称为“大红”，俗称“正造”，质量好，产量也高。正造收获后当月又第二次开花，至第二年3－4月果实成熟，俗称“角花”，果实瘦弱、蒂长，品质较大红差。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。麻栗坡县

八果栽培技术

1．八角为偏阳性，幼年树不耐强光，定植后，完全委诸自然。因此选择适合八角生长的环境极为重要。定植宜植于地之东坡，翻耕好土地后春季移栽。树苗高达1/3米以上，按株行距各1米定植。窝深1/3，宽1/3米左右，每窝栽植1株，覆土压实，淋定根水。苗期搭棚遮荫，以后逐步减少荫蔽。每年全面抚育1-2次，中耕除草施肥，逐步适当增中施肥量。

2．疏花对八角座果率产量有明显增加，疏花30%比对照（不疏花）座果率增产30%；疏花20%比对照增产35.8%;疏花10%比对照增产32.4%。

3．施肥、整枝及综合配套技术对八角座果率、产量有明显的影响；每窝均施人粪尿2.5公斤、火灰1公斤、过鳞酸钙0.25公斤，春、秋季各1次，增产85%；春季适当整枝（内空外实）后再加上施肥，则增产160%以上。