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【材料】牛腩500克,圆面条300克,青菜2棵,姜4片,蒜仁6颗,花椒2茶匙,八角4枚,桂皮2片,罂粟壳半个,老抽30克,生抽30克,麻油2汤勺,白糖(也可不加)1汤勺
【做法】1准备所需材料2牛肉放锅中,加没过牛肉的清水,开火3牛肉在冷水中慢慢加热,更容易析出杂质和血水4水开后续煮5分钟5牛肉煮好后,取出,冲净,切块6锅肉加2汤勺油烧热,爆香蒜仁和姜片7加入牛肉兜炒8冲入开水(至少是60摄氏度以上的热水),加入八角、花椒、桂皮和罂粟壳9加入生抽、老抽、糖,改小火炆至汤浓稠(约1.5至2个小时)10青菜洗净,切开11水烧开,滴几滴植物油,放入青菜氽烫30秒即可,保留青菜的鲜脆感12青菜捞出备用13牛肉炖至软烂,汤浓稠时,试味14烧水下面,煮1分钟即可15煮好的面捞出,放上青菜,摆上牛肉块,浇上肉汤,趁热食用