绿豆酥

绿豆酥做法

绿豆酥做法一

原料：

水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、猪油80克。

馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。

份量：20个。

特色：超火的街头小吃。

1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。

2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。

3、加入糖，趁热拌匀。

4、再加入熟面粉。

5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。

6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。......查看剩余内容▼▼

绿豆酥营养价值

绿豆酥主要是将绿豆粉、低粉、食用油等混合，经过特制程序做成皮酥软、馅香润的佳品，其馅以绿豆为

主。绿豆富含蛋白质、维生素和多种矿物质。绿豆不仅营养丰富，可以直接做粥、熬汤，还可以作饵顿糕、饼；绿豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以绿豆为主的馅，按照特定制作工序加以适量调味。。绿豆酥因其馅和外皮具有的很多营养价值，一直备受人们的喜爱，也是老少皆宜的四季佳品。

绿豆酥香、甜、酥、软，不论是作为早点还是下午茶时间的甜点，亦或是旅途中的休闲娱乐小吃，都酥而不硬，软而不皮，是历来人们日常饮食中比较喜爱的绿色、时尚、休闲佳品之一。用低粉加以适量水作成面皮，包裹以绿豆粉为主作的馅，按照一定的流程，精工制作后就成为绿豆酥，其所含的营养价值极高。

绿豆富含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等维生素，其包含的蛋白质为25%左右， 绿豆的营养价值是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍。含有丰富的B族维生素和矿物质，并且远远高于猪肉、牛......查看剩余内容▼▼

绿豆酥历史

公元前215年，秦始皇派大将蒙恬率军30万屯驻肤施（今绥德），北击匈奴。后始皇北巡，命蒙恬修直道，从阴山九原郡到咸阳甘泉宫，截断山脉，填塞深谷，途经陕北甘泉、志丹、靖边等县。

陕北诸地壮丁皆被征修筑长城，因体力不支病亡者甚多，家中妇女将绿豆磨粉，用发酵好的面粉包裹，放进炉中烘烤，制成饼，为壮丁充饥之用。后遇霍乱转筋之症，以此饼充饥者，少有病征，且不易受诸病困扰，陕北百姓遂将此食物做为日常生活之常备品，代代相传，到了唐宋时期，逐渐发展为“土月饼”。

到今天，人们生活水平有了很大提高，“土月饼”除了保留传统的手工制作方法外，在用料上又增加了红豆、紫薯等杂粮可供选择，陕北人多在喜庆之日以绿豆酥做礼物赠送亲朋好友，绿豆酥也因其绝佳的口感、良好的食疗效果以及健康美好的寓意，受到人们的青睐。......查看剩余内容▼▼