九制梅肉

九制梅肉的基本介绍

九制梅肉颗颗鲜嫩润滑，肉厚核小，酸甜可口，所含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。九制梅肉含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

九制梅肉的功效与作用

1.生津解暑

食用九制梅肉可以解暑生津，适合经常感到倦怠、乏力、嗜睡的人士。

2. 防癌抗癌

经常食用九制梅肉可以达到防癌抗癌、益寿延年的功效。

九制梅肉的营养价值

九制梅肉含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

九制梅肉的适宜与禁忌

宜

一般人群均可食用九制梅肉。

忌

胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食九制梅肉。

孕妇能吃九制梅肉吗？

可以吃

九制梅肉上火吗？

话梅为温性，吃多了上火

九制梅肉怎么吃？

九制梅肉不宜过量，否则会引起肠胃不适。

九制梅肉的挑选方法

九制梅肉在选购时，注意生产厂家和有效食用日期

九制梅肉的制作技巧

1.购买成熟黄梅。一定要挑选最优质的原料，如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西，要除去不良品。使用的容器一定要消毒。

2.除掉梅子的蒂。这时请注意，不要弄伤梅子。

3.把稍微带绿色的黄梅泡在水里泡一个晚上，把带黄色的泡在水里泡四、五个小时，以便除掉涩味。

九制梅肉的存储

九制梅肉放在通风阴凉处，防潮防蛀。

九制梅肉的制作步骤

1.盐渍：每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。

2.漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50%左右，即可捞出，再用清水冲净。

3.晒制：将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。

4.浸渍：将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出。

5.晒坯：将捞出的梅坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。

6.喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。

可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

话梅的功效与作用

梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”。

话梅精选优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料，经传统秘方腌制，辅以白糖、甘草、食盐、天然香料等等配以进口原料结合现代工艺精制而成。话梅含有人体所需的维生素、矿物营养、蛋白质、有机酸等，具有清血、强肝、整肠、清除疲劳、抗衰老、杀菌还有改善心血管功能，并含有大量的果酸(如柠檬酸20％、苹果酸15％、以及琥珀酸、单宁酸等)，梅酸有机分解乳酸的作用，能舒肠健胃，促进消化，增进食欲。产品口感甘甜，生津止喝，开胃消滞，回味无穷。原味话梅更能舒肠健胃，生津止喝，其口感酸咸适中，开胃消滞，并能促进消化，特别适用于冲开水，泡话梅茶，是正宗传统话梅食品。