黑醋

【材料】新鲜猪皮适量，大蒜适量，姜适量，味精适量，盐适量，酱油适量，黑醋适量，胡椒粉适量，辣椒面适量

【做法】1新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。2用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。3处理好的猪皮。4生姜切片备用。5锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。6待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。7猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。8及时地撇去锅中的浮沫。9猪皮从锅中捞出。10将猪皮切成小丁备用。11锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。12待水烧烤后，转中火慢慢熬。13约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。14盛装在容器中待其凝固。15装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。16凝固后的猪皮冻。17凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。18猪皮冻切成小片。19摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）20将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。21将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！