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乌塌菜

( wū tā cài )

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食材介绍菜谱做法相宜相克相关知识营养成分

简介乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。鲜叶中含维生素C，钙以及铁、磷、镁等矿物质含量丰富。

乌塌菜别名：	塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜
乌塌菜功效：	凉血、滑肠、疏肝、利五脏、降血压、清热解毒、调中开胃、治疗高血压、预防高血压
乌塌菜适宜：	一般人群均可食用。

目录

1乌塌菜的功效与作用_乌塌菜的选购技巧_乌塌菜的制作技巧

乌塌菜的功效与作用_乌塌菜的选购技巧_乌塌菜的制作技巧

乌塌菜的功效与作用

有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

乌塌菜的选购技巧

挑选乌塌菜以颜色暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。

乌塌菜的制作技巧塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

乌塌菜的制作技巧

塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

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食材百科目录

1 乌塌菜的功效与作用_乌塌菜的选购技巧_乌塌菜的制作技巧

乌塌菜

营养成分每100克

热量41 千卡
碳水化合物2.70 克
维生素A(视黄醇)13 微克
维生素C57 毫克
维生素E0.51 毫克
胡萝卜素80.00 微克

摄入41千卡热量相当于做以下运动：
走路11分钟
跑步5分钟

评价：

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【材料】乌塌菜2颗，香菇4朵，猪油1勺，盐适量

【做法】1准备好原材料；2锅中放入适量的猪油；3融化后加入香菇进去翻炒；4再加入乌塌菜进去翻炒；5翻炒微微发软后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。6端上桌了。

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