西生菜

【材料】高筋面粉400克，低筋面粉100克，瘦肉400克，甜玉米1根，黄油50克，白糖55克，鸡蛋两个，水220克，酵母5克，奶粉40克，面团用盐5克，肉饼用盐适量，沙拉酱适量，玉米油适量，胡椒粉适量，生抽适量，西生菜适量，白芝麻适量，红薯淀粉适量，蛋清适量

【做法】1面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。2这时面团已经达到了扩展阶段。3面团室温进行一次发酵，发至2到2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。4把面团取出，排气后分成15等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。5把面团再次排气滚圆，摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部。把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗温水保持湿度，接着室温进行二次发酵。6二发至两倍大时取出，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。7入预热好的烤箱从上往下数第二层，上温调至200度，下温调至160度，功能键调至热风和烘烤，烤22分钟左右，烤至表面金黄时盖上锡纸，烤好后取出备用。8准备好肉饼用的食材。9把甜玉米用刀刮下来。10把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中，调入适量玉米油、盐、胡椒粉、生抽、白糖顺一方向搅至上劲。11准备一张锡纸，刷上油，把肉馅倒在锡纸上，盖上保鲜膜用手挤压紧实。12撕掉保鲜膜，用饭碗倒扣，压出圆型，去掉边缘多余的部分。13电饼铛预热，刷上适量油，把锡纸用刀划开，端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上，调小火煎至表面金黄。14一面煎黄后翻面煎另一面，煎好后取出备用。15西生菜洗净控干水份备用。16把汉堡胚从底部约三分之一处切开。17底下的一片先抹上沙拉酱。18铺上生菜再挤上沙拉酱。19放上煎好的肉饼。20把顶上的一半盖上即可。21成品图。22成口图。23组织图。