拉面

【材料】一町拉面　2扎，一町拉面2扎，胡萝卜　1/2条，黄飞红麻辣花生　1包，上肉　250克，潮汕牛肉丸250克，沙葛　100克，鸡蛋　1个，胡萝卜1/2条，黄飞红麻辣花生1包，上肉250克，沙葛100克，鸡蛋1个，黄瓜　1条，黄瓜1条，欣和豆瓣酱6汤匙，大葱　1段，香油　1茶匙，盐1茶匙，大葱1段，香油1茶匙

【做法】1【牛肉丸沙葛酱的做法】：主材料备好。2一部分牛肉丸切成两瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分离，切成丁块，沙葛去皮切成丁块备用。3另一部分牛肉丸切成丁块，大葱切成碎粒，鸡蛋打散，欣和豆瓣酱备好。4热锅下油爆香大葱粒，然后放入上肉肥肉丁煸炒出油。5再把上肉瘦肉丁放入煸炒。6倒入两种切好的牛肉丸继续煸炒。7放入6汤匙欣和豆瓣酱小火慢慢翻炒。8待把五花肉炒出的油全部炒到酱中去，加上适量的水继续小火翻炒。9放入沙葛粒继续翻炒。10当把水炒至与酱完全融合，酱中又往外出油的时候倒入鸡蛋液，翻炒匀即可。11【辫子蛋糕面的做法】：主材料备好。12黄瓜、胡萝卜切成丝，黄瓜丝码入盘中摆好造型。13将拉面一头整理整齐，用棉线缠绕系紧。14汤锅放水烧开后倒入1茶匙香油和撒入1茶匙盐，放入束好的拉面煮熟（过程加入1次凉水即可）。15捞出煮好的拉面，迅速过凉水，再用冰凉水浸泡5分钟。16冷透的拉捞出沥干水分，均匀分成三股编成麻花辫。17用剪刀将顶端的棉线剪开码入盘中（如果系棉线一端的拉面没煮透，可用刀切去），摆好造型，放上萝卜丝，淋入酱，撒上黄飞鸿麻辣花生即可。