笋干

【材料】走油五花肉400克，嫩笋干100克，梅干菜50克，南瓜半个，葱4克，姜3克，盐2克，料酒10毫升，白砂糖适量，老抽15毫升，六月鲜10毫升，味精适量

【做法】1南瓜清水侵泡后，用刷子洗净外皮；2将南瓜按碗口高度，用刀切开；3用小勺刮净瓜瓤；4按图加工，用刀切去南瓜等腰三角部分；5按图加工，用刀切去南瓜的锥形三角部分，切下的部分需完整无缺；6将南瓜边角收集备用；7选择大小合适，能装入南瓜的走油肉；8将走油肉切成厚薄8mm左右的大片；9将切好的走油肉，肉皮朝下码放在蒸碗内；10选择较嫩的笋干；11笋干水发后，用温水洗净；12将笋干切成粗细均匀的丝；13将笋干丝侵泡在清水里备用；14选择较好的梅干菜；15梅干菜清水漂洗后，用温水侵泡；16梅干菜洗净后，拧去水分；17用刀将梅干菜切成小段；18将笋干丝码放在走油肉上；19在笋干丝上铺上梅干菜；20最上层淋上葱、姜、盐、白砂糖、料酒、老抽、六月鲜、适量清水；21封好保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸45分钟左右）22用微波炉高功率档，蒸15分钟，或用中高功率蒸煮到你满意的酥软度；23将蒸好的肉从微波炉内取出，除去保鲜膜；24先将南瓜扣在蒸碗上；25将蒸碗里的肉翻扣在南瓜内；26将洋葱按图加工成花瓣形状；27按图将洋葱花瓣码放后，再用南瓜边角围边装饰；28码放效果图1；29码放效果图2；30将南瓜摆放在装有清水的蒸盘内，然后，用保鲜膜封好；31将用保鲜膜封好的《梅菜扣肉宝莲花》，放置在微波炉内；32用微波炉的高功率档，蒸15分钟；33将《梅菜扣肉宝莲花》从微波炉取出后，待保鲜膜内蒸汽渐渐变小后，除去保鲜膜即可上桌食用；34食用示意图，肉质酥而不烂，肥而不腻；35食用示意图：大肉、嫩笋干、梅干菜、南瓜口感丰富，滋味相融的同时，各自均保留着自身独特风味；36食用示意图3，南瓜酥糯，并完全渗入了梅干菜、笋干和大肉的鲜香；