木耳菜

木耳菜的功效与作用

1.清热解毒

有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2.降血压

经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

木耳菜的营养价值

1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

木耳菜的选购

选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。

木耳菜的存储

将木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度。

木耳菜的食用方法

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

木耳菜的做法大全

清炒木耳菜：

主料：木耳菜350克

调料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

做法：

1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用；

2、 蒜切成末；

3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

海米扒木耳菜

主料：木耳菜750克

辅料：虾米25克

调料：大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克

做法：

1、 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；

2、 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至

小火烧至酥烂；

3、 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

木耳菜蜜枣鱼汤

主料：鲤鱼500克，木耳菜500克

辅料：猪肉100克，蜜枣5克

调料：植物油15克，盐3克

做法：

1、 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分；

2、 生油起锅，稍煎铲起；

3、 猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段；

4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。

木耳菜及第汤

主料：木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉（瘦）150克，猪肝120克，猪腰子180克

辅料：蜜枣20克，陈皮5克

做法：

1、 猪小肠洗净；

2、 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片；

3、 猪肝洗净，片成薄片；

4、 陈皮浸软；

5、 待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时；

6、 待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。

甜椒木耳菜汤

主料：青椒200克，木耳菜520克

调料：姜3克，盐3克，花生油5克

做法：

1、 木耳菜洗净。

2、 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。

3、 放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。

4、 加入高汤，煮开即成。

注意事项

1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。

2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。

3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。