桔饼

【材料】瓜子仁100克，桔饼丝50克，菠萝丝40克，花生65克，黑芝麻30克，松仁30克，核桃10克，白糖70克，植物油30毫升，白酒10克，水80克，熟糯米120克，低筋粉100克，吉士粉5克，转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克

【做法】1备好材料。2瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。3黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。4锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。5材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。6再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。7转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。8倒入低筋粉和吉士粉搅拌。9揉成团，室温放置1小时。10五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。11取一个皮，放入一个五仁馅。12从下往上推。13包起来。14模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。15压出月饼来。16放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。17拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。