简介猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。
经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。
| 猪肉馅功效： | 补钙、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴、润肠胃、生津液、补肾气、解热毒 |
| 猪肉馅用于： | 燥咳、便秘、烦燥、干咳、利小便、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚 |
| 猪肉馅禁忌： | 湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。 |
| 猪肉馅适宜： | 一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。 |
目录
食材百科目录
猪肺
猪肉
野猪肉
猪软骨
猪天梯
猪头肉
猪腱子肉
猪蹄
五花肉
大肠
猪肘子
后腿肉与猪肉馅相克的食物更多相克>>
与猪肉馅搭配的食物更多搭配>>
鲜肉小葱锅贴
五彩榨菜珍珠丸子
芹菜猪肉锅贴
锅塌豆腐盒
黄桥烧饼
红烧狮子头
锅贴
生煎小馒头生煎小馒头
查看步骤图>>【材料】清水180毫升，猪肉馅200克，干香菇20克，大葱50克，生姜15克，面粉300克，干酵母3克，葱花适量，黑芝麻适量，盐3克，五香粉1克，胡椒粉1克，鸡粉3克，绍兴黄酒15克，酱油10克，香油5克
【做法】1备齐食材。2往面粉中倒入干酵母混合拌匀。3用30度的温水和面。4把面团儿揉至光滑。5面盆罩上保鲜膜开始保温发酵。6把泡发好的香菇切成碎粒。7生姜切末备用。8在猪肉馅里放入姜末和五香粉。9然后放入白胡椒粉。10再放入适量盐。11加入适量鸡粉。12肉馅里倒入少许酱油。13少许绍兴黄酒。14少许香油拌匀。15然后往肉馅里徐徐加入泡香菇的水搅打上劲儿，水份占肉馅的大约40%，要分几次加入，切不可把香菇水一次加得过多，要每次搅打上劲后再加第二次。16把大葱切成葱花（用小香葱也可以，但没有大葱的味道香），葱花要后放，在开始包小馒头时再放入葱花，那样味道会更好。17先把香菇碎倒入肉馅里拌匀。18然后再把葱花倒入拌匀。19肉馅拌匀。20切一些香葱碎备用。21然后把发酵好的面团儿取出，在案板上把面团儿揉匀。22揪成均匀的面剂子按扁擀皮。23用面皮逐一的把肉馅包好制作成大小均匀的小馒头。24煎锅里倒入适量的烹调油，把制作好的小馒头码放到煎锅里，用微火开始煎制5分钟，馒头底部稍有黄色便可注入清水。25盖好锅盖焖煎5分钟，焖5分钟后打开锅盖，在小馒头上趁着水汽立即撒上熟黑芝麻和香葱碎，用小铲铲一些热油淋到小馒头上，烫熟香葱即可。26然后把水汽耗净便可出锅码盘。27可配以香醋和辣酱油共同上桌享用。
