木薯

【材料】水油皮适量，中筋面粉1005克，猪油35克，白糖15克，水30克，油酥适量，低筋面粉90克，猪油45克，芸豆馅适量，芸豆150克，白糖35克，抹茶麻薯馅适量，糯米粉20克，木薯粉15克，玉米淀粉10克，牛奶70克，白糖10克，抹茶粉1茶匙，黄油10克，表面装饰适量，生蛋黄1个，白芝麻适量

【做法】1首先制作水油皮和油酥。
水油皮所有用料倒入大碗，揉成较为光滑的面团，装入保鲜袋，送入冰箱冷藏备用。
油酥所有材料混合成团，装入保鲜袋，送入冰箱冷藏备用。2制作芸豆馅。
芸豆提前浸泡一夜，去皮。锅中放入没过豆子的水，煮至芸豆绵软。滤出水分，加入白糖，压成细腻的豆泥。如果豆泥比较湿，可以用微波炉转几分钟，晾凉后就会变得很干爽。3制作抹茶麻薯馅。
麻薯用料中，除了黄油，其他倒入碗中搅拌均匀，抹茶粉要过筛，否则容易出现小结块。拌好的面糊入锅大火蒸20至25分钟，至完全凝固既可。蒸好的麻薯馅晾至常温，加入软化的黄油，揉至黄油被麻薯馅吸收既可，然后放入冰箱冷藏备用。4将芸豆馅和抹茶麻薯都均分成10份，用芸豆馅包裹麻薯馅，整理成圆球，做成酥饼的馅料。5醒好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，面团有很好的弹性。均分成10个小面团，滚圆。6油酥也均分成10份。7取一块水油皮，用手压成圆片，包裹一块油酥，包好，收好口。8将包好的面胚力度均匀的擀成牛舌状，从一端卷起，卷成细卷。
按照这个方式将10个面胚都卷好。9取一个卷好的面卷，力度均匀的再次擀成牛舌状，从一端卷起，卷成细卷。10取一个面卷，在面卷中间用手指压一下，整理成圆形，我们擀面杖擀成圆形面皮，包裹一块馅料，包好，收口处捏紧。11包好的饼胚用手掌轻压几次，压至扁平。12烤箱上下火，预热210度。饼胚表面刷上蛋黄液，入烤箱烤10分钟，拿出来，再刷一次蛋黄，洒上白芝麻，入烤箱再烤20分钟既可。
我的烤箱温度偏低，大家在烤的时候，可以用180度左右的温度，时间也可以适当调整。13成品外皮很酥，内馅有芸豆的绵软香甜，搭配抹茶麻薯的Q弹。14成品图。15成品图。