红鲳鱼

【材料】红鲳鱼一条，酱豆腐适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量，醋适量，葱适量，大料适量，白糖适量，大蒜适量，姜适量

【做法】1红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。2拍少许干淀粉备用。3切好葱姜蒜4酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。5将鱼放热油中煎制。6煎到两面金黄色就好了。7鱼身上，撒葱姜蒜，8倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。9倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。10等差不多收干汤汁了，就好了。