焦圈

【材料】面粉500克，温水300毫升，无铅泡打粉3克，碱面2克，盐1克，食用油50克

【做法】1将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。2缓缓加入温水，边加边搅拌。3用手揉成面团。4加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。5盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）6取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。7将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。8轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，9油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。10定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。