热干面

【材料】小龙虾3斤，热干面200克，啤酒3罐，大葱1根，生姜1块，独蒜5粒，豆豉两勺，豆瓣酱两勺，生抽适量，老抽适量，白糖2勺，蚝油适量，花椒1把，干辣椒适量，桂皮适量，八角2颗，白蔻2粒，草果2粒，香果2粒，香叶适量，小茴香适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，植物油400克

【做法】1吐水。虾买回来后，用水冲洗，然后将虾泡在清水中，至少一个小时，中途换水至少两次。2准备辅料。趁泡龙虾的时间可以准备辅料，如图。3清理龙虾。将龙虾尾巴中间部分拧一下，拔出虾线，然后用刷子刷龙虾的肚子和头，用水清洗干净。（该步应该是最头疼的）4消毒。处理干净的虾放在清水中，并倒入料酒、盐、醋进行消毒。（要知道小龙虾的生活环境是很脏很脏的哦。）5炒料。下油烧红后降豆瓣酱炒出红油，下豆豉煸10秒钟，下花椒、干辣椒至变色，倒入葱姜蒜大料翻炒，再倒入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉生抽、老抽、蚝油、糖翻炒。6炒虾。倒入龙虾翻炒两分钟，倒入啤酒将虾淹没，盖上锅盖中大火焖40分钟。7煮面。在焖虾的时间里，可以煮热干面，煮好的热干面用冷水冲洗，并用倒少量油戳开（面不易黏在一起），虾快出锅时将热干面滚水烫一下，捞出垫底。8出锅。焖好的虾铺在热干面上就可以啦，一定要多留点汁，吸着汁吃起来才爽。9开吃开吃！10热干面终于出现了！