红葱头

红葱头的食疗价值

健脾开胃调理，高血压调理，高脂血症调理，冠心病调理。

红葱头的选购技巧

洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱，营养价值极高，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。而且常吃洋葱还是有一定的抗击癌症的作用，那么我们该如何挑选洋葱呢?

根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。

就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。洋葱红酒是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮切丁，如果选择的是紫皮洋葱，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。

其实我们会发现我们挑选洋葱的方法是比较简单的，上面这些都是我们会用到的，希望大家能知道，而且生活中多吃洋葱有利于我们的身体健康。

红葱头功效与作用

葱属提取物具有抗菌消炎，预防心脑血管疾病，诱导癌细胞凋亡等多种功能。葱属提取物主要含有大量硫醚类、醛类、酚类、醇类等生物活性物质。

具有抑菌、降血糖、抑制血小板凝聚、降血脂等生理功能。其已被专家们发现至少有6种抗癌防衰老降脂作用的成份；对脑瘤、乳腺、前列腺等疾病都有很好的治疗作用，特别是软化脂肪中的血管疗效更佳，世界各专业教授和性病专家们研究发现：把毛葱经过特殊加工后所取得的毛葱汁（学术界称之为毛葱油），还在阻断结肠、口腔、肺、肝脏胰腺、食管癌过程中有明显的治疗作用，在东南亚国家，各自家庭中把毛葱自然加工后取汁，经常食用还可刺激正常免疫，阻断宫颈癌和皮肤癌细胞的生长。

葱属植物对心血管系统疾病具有较强的治疗作用，特别是其抗血小板聚集作用在国内外文献中有较多报道。AlfonsoC.等分别从A.neapolitanum和A.ursinum中分离得到7种新黄酮醇苷，对血小板聚集均有不同程度的抑制作用。2003年，FurusawaM.等从洋葱皮中提取得到的4个黄酮醇可抑制人的血小板聚集，其中槲皮素及其二聚物还可使ADP引起的聚合物分解，从而有效预防了动脉粥样硬化的发生，并为有效开发利用不可食用的洋葱表皮提供了依据。

红葱头精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、青霉菌有一定的抑制作用，抑菌效果有较大差异。红葱头精油对青霉菌抑菌效果最好。它是一种良好的抗氧化剂及抑菌剂。

红葱头食物营养成分

食物名称红葱头含量参考约每100克食物中的含量能量34 千卡蛋白质2.2 g脂肪0.7 g碳水化合物5.1 g不溶性膳食纤维0.7 g钠8 mg镁21 mg磷32 mg钾226 mg钙85 mg铁0.9 mg维生素B2（核黄素）0.18 mg烟酸（烟酰胺）0.6 mg维生素C（抗坏血酸）24 mg

红葱头食用方法

红葱头香味浓郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味较淡，特别适合做味碟。

泰国菜中常常用过红葱头，中餐的粤莱、客家菜、台菜里也不乏红葱头的身影，如将红葱头剁碎后用油爆香，即是卤肉饭里常用到的红葱头酥。

常见的红葱头莱式有红葱头蒸鸡、红葱头焗排骨等，香味非常悠长、持久，用来爆炒肉类或者制作羹汤，非常诱人食欲。