水面

【材料】低筋面粉（水面皮用）300克，猪油（水面皮用）90克，水（水面皮用）110克，白糖（水面皮用）60克，低筋面粉（油酥用）200克，猪油（油酥用）100克，五仁馅料500克，芝麻（黑白芝麻均可）适量，鸡蛋1个

【做法】1材料合影图。按纵列看，左边为油酥的材料，中间是五仁馅、黑芝麻和鸡蛋，右边是水油皮的材料。我这次的五仁馅是买的，放心的卖家，口感非常好，有耐心的亲们可以自己做馅，也可以换成豆沙等其它馅。2猪油融化，与面粉混合揉匀，制成油酥。（标明油酥用的猪油和面粉）3做好的油酥，加盖醒发半个小时。4同样猪油融化，加白糖、水，一起与面粉混合。（标明水面皮用的猪油、白糖、水和面粉）5尽量用力揉成光滑的面团，制成水面皮，也加盖醒发半个小时。6醒发好的油酥，分成20等份，每等份约14克，揉成一个个的圆球。7醒发好的水面皮，分成20等份，每等份约25克。8油酥与水面皮合影图。水面皮擀成稍薄的圆片。9放入一个圆油酥在擀好的圆片中，像包汤圆一样的包好它。10包好油酥的水面皮。11有收口的一面朝上，擀成牛舌状。此时可以同步预热烤箱，180度预热20分钟。12把擀成牛舌状的面皮一个个卷起来，接口的一面朝上，再次擀成牛舌状。13再卷起来，这时候看着像花骨朵儿。14从上往下压扁它，然后擀成稍薄的圆片。15五仁馅均分成二十等份，每份约25克，然后就可以开始包馅饼啦。馅儿最好先揉圆再包，这样容易成型一些。收口尽量收紧哦。16包好的五仁馅饼稍微整理一下，收口朝下，一个个摆入烤盘中。17均匀刷上一层蛋液，再撒少许黑芝麻。我分两盘烤，后面那盘撒的白芝麻。18一切准备工作就绪，把烤盘送入预热好的烤箱。设180度，烤25分钟。我家的烤箱温度偏低，大家根据自己的烤箱情况灵活调节温度和时间。19时间到，打开烤箱，一股甜酥的味道扑面而来！20已经咬掉一口的五仁烤酥饼，看那掉落的酥皮，今天的出品真不错。21再来一张特写图。^_^