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佛手瓜

( fó shǒu guā )
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简介佛手瓜,又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。
佛手瓜为多年生攀援性宿根草本植物(北方为一年生)。根为弦线状须根,侧根粗长,第2年后可形成肥大块根;茎为蔓性,长10m以上,分枝性强,节上着生叶片和卷须;叶互生,叶片与卷须对生,叶片呈掌状五角形,叶全缘、绿色或深绿色;雌雄同株异花,异花传粉,虫媒花;果实梨形,有明显的纵沟5条,瓜顶有一条缝合线,果色为绿色至乳白色,单瓜重250~500g,果肉白色;种子扁平,纺锤形,无休眠期。喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12~25℃,超过30℃生长受到抑制,极端高温为40℃,低于5℃会产生寒害;适于中等光强,耐荫;要求空气湿润;适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。

佛手瓜别名:合手瓜、合掌瓜、丰收瓜、洋瓜、捧瓜
佛手瓜功效:降血压提高智力、理气和中、疏肝止呕、增强抵抗力治疗高血压预防高血压、缓解不孕不育
佛手瓜用于:心脏病高血压心血管疾病
佛手瓜禁忌:阳虚体热、体质虚弱者慎食。
佛手瓜适宜:一般人群均可食用。

佛手瓜的功效与作用

1.增强人体抵抗力

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

2.降血压

经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜,心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。

3.提高智力

据医学研究报道,锌对儿童智力发能影响较大,缺锌儿童智力低下,常食含锌较多的佛多瓜,可以提高智力。

4.缓解不孕不育

佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症,尤其对男士性功能衰退有益。

佛手瓜的营养价值

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。

据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛用瓜,有助于提高智力。

佛手瓜的适用人群

适合所有人食用,老少皆宜。

1. 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜;心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛(含慢性胃炎、神经性胃炎)、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。

2. 但是由于佛手瓜属于温性食物,所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

佛手瓜的选购技巧

佛手瓜(学名:Sechiumedule),又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,1915年传入中国,在中国江南一带都有种植,以云南、浙江、福建、广东、台湾最多,山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。

选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。优质佛手瓜表皮张力强,肉质结实,拿到手上有重量感。

佛手瓜的存储

适合低温存储。也切成片、晒干后长期保存。

佛手瓜的制作技巧

佛手可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口;也可作蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等;还可加工成酱制品和糖渍品;由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。

佛手瓜的食用方法

佛手可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口;也可作蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等;还可加工成酱制品和糖渍品;由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。

佛手瓜的使用效果

中医认为佛手瓜具有理气和中,疏肝止呕的作用

佛手瓜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入19千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路5分钟
  • 跑步2分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

查看全部营养成分

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佛手瓜三鲜锅贴

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【材料】肉馅200克,佛手瓜2个,红萝卜1个,饺子粉300克,姜适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,油盐适量

【做法】1饺子面粉中加入适量的水;2将它和成稍硬的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;3肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;4加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎, 加入适量盐,香油等调味料;5搅拌均匀备用;6饧好的面团搓成长条, 下剂子;7再将剂子擀成圆片;8包入馅料,9上面边缘捏紧, 两边向里折叠;10将所有的饺子包好备用;11锅中倒入适量的油烧热,把饺子码放在锅内, 稍微煎一下;12倒入没过原料三分之一的水;13加盖煮,直至锅中水几乎没有, 停的到油煎的声音;14打开锅盖, 小火慢慢煎至底面金黄,小心的用锅铲移动;15码放到盘中, 准备蘸酱;16咬上一口, 好鲜美。

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