酸豆角

【材料】豆角400克，肉末100克，干辣椒适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，胡椒适量，盐适量，生粉适量，红辣椒适量，大蒜适量

【做法】1将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中；2加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；3将洗净的新鲜豆角切成小段；4将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；5将煮开的调料水趁热放入瓶中；6将碗从上面盖住；7再倒扣过来；8在碗中加适量的水密封；9一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出。10将切好的肉丁放入碗中， 加入适量的盐， 生粉， 生抽等调味料，搅拌均匀腌制几分钟；11准备好其他的材料， 酸豆角， 新鲜辣椒末和蒜末；12将锅烧热， 加入适量的油， 下入肉丁翻炒；13待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末；14翻炒出香味后加入酸豆角，一起翻炒均匀；15最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。16层入盘中。