山菜

( shān cài )

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简介它产于我国的辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南等地，生于海拔2000米以下山坡草地、灌丛、沙滩乱石间或海滨沙地，在岩石缝里也能生长。说它生存环境与条件要求极高、只产于山东半岛的丘陵地带、只生长在高山上是落叶小乔木云云，纯属无稽之谈。

山菜别名：	长蕊石头花、山苜楂
山菜功效：	温肺、润肠、解热、镇痛、养颜护肤、消炎止痛、清热解毒、活血消肿
山菜禁忌：	胃寒的人要少吃。
山菜适宜：	儿童青少年，老人，职业人群

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【材料】山菜6斤，肉馅2斤半，面粉3斤，韭菜1把，酵母6克，泡打粉2克，葱适量，姜适量，盐4匙半，生抽2匙，料酒2匙，花生油1碗，水2碗

【做法】1面粉除了酵母加点泡打粉更起发2面粉加干面揉至光滑3面团从中间掏空后揉搓成条4切剂子5擀皮，不要太薄6肉切粒后加姜末放入2匙盐、生抽、料酒、葱末拌匀7水分次添加至让肉吸收并顺时针继续搅打上劲8山菜韭菜切末后放油、盐、肉馅顺时针搅匀9山菜吸油，爱吃肥肉的的可以减少花生油添加肥肉丁10十八个褶子11捏紧12二次醒发13待发酵大一些可以入蒸锅14锅烧开水再放包子，超大火20分钟转大火5分钟15关火后2分钟再开盖，趁热立即拾出来16肉馅打水或加点肥肉都可以使包子味道更好！17地瓜面热水搅拌18加入白面揉团19地瓜面醒发5分钟即可20包了麦穗和扁型的21蒸出来的颜色偏深味道有点甜

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