蟹棒

蟹棒的功效与作用

含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹棒的选购技巧

蟹棒选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的肉为最好

蟹棒的保存方法

不高于10℃，

蟹棒的制作技巧

解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等

蟹棒的适合体质

一般人群

蟹棒参考配方

蟹棒的参考配方有以下几种：

（1）鱼糜50kg，精盐1.25kg，味精1kg，砂糖2kg，淀粉1.5kg，甘氨酸0.2kg，丙氨酸0.1kg，蟹色素适量。

（2）冷冻狭鳕鱼糜50kg，精盐1.35kg，味精0.15kg，砂糖1.5kg，黄酒1.5kg，淀粉1.5kg，甘氨酸1kg，丙氨酸0.5kg，山梨糖醇0.5kg，蟹香料0.25kg，蟹浓缩液0.75kg，蛋清5kg。

（3）冷冻鱼糜50kg，味精0.5kg，马铃薯淀粉2kg，玉米淀粉1kg，支链淀粉0.25kg，蛋清5～7kg，甘氨酸0.5～0.75kg，丙氨酸0.25kg，蟹汁1kg，蟹肉香精0.5kg，冰水15kg。

蟹棒寿司的做法

原料：寿司饭200克，蟹棒200克，海苔条、寿司姜、魔芋花、魔芋结各适量。

制作方法：

1、将蟹棒切长7～8厘米的条，在浅色的面上抹一层芥末。

2、手蘸湿，取适量寿司饭捏成6厘米长的椭圆形饭团，表面略压平，每个饭团上并向排列2条蟹棒(抹有芥末的面朝下)。海苔条环绕饭团固定，制好后摆在盘中。加寿司姜、魔芋花、魔芋结装饰即可。

酥炸蟹棒的做法

原料：蟹棒，面包粉，沙律酱适量，红辣椒

制作方法：

1、首先先把蟹棒放进锅里蒸熟。

2、把蒸好的蟹棒沾上面包粉。

3、把蟹棒放进油锅里炸至金黄色。

4、酱料的制作：先把红辣椒切成末状，把切好的红辣椒放进沙律酱里拌匀即可。

蟹棒蛋羹的做法

原料：鸡蛋2个，蟹棒3根(切段)，青豆、玉米粒、滑子蘑、金针菇各少许调味料盐1茶匙，味精2茶匙，淀粉水适量

制作方法：

1、鸡蛋放入碗中打散，加入半茶匙盐、1茶匙味精和适量水搅拌均匀，蒸锅中放水烧开，将鸡蛋糊入蒸锅蒸熟，做成蛋羹，连碗取出待用。

2、将青豆、玉米粒、滑子蘑，金针菇和蟹柳洗净后加水煮至青豆熟，放入半茶匙盐、1茶匙味精调味，加入淀粉水勾芡。

3、将做法2浇在蛋羹上即可。

蟹棒沙拉的做法

原料：北极甜虾，蟹棒，柠檬，洋葱，紫甘蓝，生菜，香芹，调料：泰国鱼露，柠檬汁，白糖，白醋，小红辣椒，蒜头。

制作方法：

1、北极甜虾去头去壳用冷开水冲一下，沥干待用；

2、蟹肉棒用开水焯一下，沥干切成两段待用；

3、紫甘蓝、生菜、洋葱切丝，香芹切段，柠檬切片待用；

4、小红辣椒去籽和大蒜分别剁碎，加入鱼露和柠檬汁、白糖调成沙拉汁；

5、将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。