塔菜

( tǎ cài )

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简介塔菜（ BrassicanarinosaL. H. Bariley），又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。

塔菜别名：	乌塌菜
塔菜功效：	凉血、滑肠、疏肝、利五脏、降血压、清热解毒、调中开胃、治疗高血压、预防高血压
塔菜适宜：	一般人群均可食用。

塔菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。

塔菜的适用人群

一般人群均可食用。

塔菜的选购技巧

以颜色暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。

食材百科目录

营养成分每100克

评价：

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2021-01-30 / 浏览：1838

推荐食谱

【材料】塔菜适量，笋适量

【做法】1笋去皮切小片，塔菜洗净去根掰开。2热锅冷油炒塔菜，不喜欢笋的涩味的亲们可以焯一下笋片。3塔菜炒半分钟后放入笋片，大火翻炒。4出锅前放入盐调味，放入少许糖提鲜。