糖蜜

【材料】杏仁粉100克，全麦面粉10克，高筋面粉150（1杯）克，无盐奶油15克，蛋白20克，水170克，速溶酵母3克，红糖25克，盐1/4小匙（茶匙），黑糖蜜20克

【做法】1这次使用的糖浆。2将材料A先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搞成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。将做法1的材料与材料B全部混合，先用慢速搅拌成团再用中速搅成稍具光滑状。3加入无盐奶油，再用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。4面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。5这是发好后的。6将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约10分钟。7花生炒过退皮，用保鲜袋袋好用啤酒瓶或面棍压碎。8不适宜太碎，所以没用Blender打。9将面团整形成长约50厘米的长条形，再编成五环的形状，在表面均匀地刷上蛋白，再粘裹杏仁粒（改为花生粒），进行最后发酵约30分钟。放入已预热的烤箱中，用上火190°C ，下火160°C烘烤约18分钟。1010——15整环形的图，就象做花环的原理差不多，开始卷时不太顺手，做多两个就做得好些了。