橘皮

【材料】面粉2大碗，牛肉2斤，姜片适量，葱段适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，草果适量，橘皮适量，小茴香适量，陈皮适量，香菜适量，盐适量，白胡椒适量，料酒适量，老抽适量，十三香适量，鸡精适量

【做法】1牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。2腌制30分钟。3砂锅倒入一半水，倒入牛肉。4姜切片。5倒入砂锅中。6花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。7倒入砂锅中。8再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。9倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。10面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。11揉成团。12从中间切成2半。13竖着擀长，成为面片。14面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。15开始换档压出面条。16压完后抖抖面条。17锅中倒入水，煮沸，下入面条。18再次沸腾后捞出。19用凉水激下。20碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。21成品。