芋泥

【材料】芋泥:适量，荔浦芋头250克，鲜奶油30克，炼奶20克，白糖15克，油水皮:适量，中筋面粉90克，猪油/黄油35克，白糖10克，紫薯15克，油酥皮:适量，低筋面粉55克，猪油/黄油37克，温水37克

【做法】1芋头削皮切块隔水蒸软,压成芋泥。（蒸芋头的时候可以把紫薯放进锅里煮，煮好后也是压成泥，等会儿可以用来给面团上色）趁热拌入鲜奶油 30g, 炼奶20g, 糖15g搅拌均匀。这时的芋泥超级香的好吗！！大家试味的时候可以按照自己的口味作调整, 我这个馅儿比较干一些, 喜欢湿湿的馅儿的还需要加油, 可以加15g左右. 切记不要把芋泥吃光光哦~2芋泥拌好后捏成10个小圆球备用。3制作油水皮：面粉90g、糖10g、猪油/黄油35g,混合，慢慢加入温水(约37g)和面。这个时候需要揉啊揉，揉啊揉，把面揉成光滑不粘手的面团，再加入之前煮好的紫薯泥(约15g)，慢慢揉进面团里上色，完成后是粉糯的紫色！面团做好以后盖上保鲜膜松弛30分钟。4制作油酥皮：面粉55g 和软化的猪油/黄油37g 用手用力揉匀成面团。5此过程可能比较花时间，因为一开始是比较松散的状态, 要慢慢揉成均匀的面团。把酥皮平均分成5份，搓圆待用。6将松弛好的油水皮分成5份，搓成小球，擀成圆饼状，把油酥球球裹起来7像包汤圆一样，封口封严实。8包起来以后，接口朝上，擀成牛舌状9卷起, 放到一边，松弛15分钟（切记！）。10松弛后的面团，接口朝上，用手指在中间压一下,然后擀开11擀成牛舌状，卷起来，如图：12卷好以后的油酥皮从中间切开，如图可以看到清晰的层次！！再也无法掩盖心中的狂喜啦！！做到这一步请大家给自己鼓掌！！13切口朝上，压扁擀圆后反过来包入芋泥球球（即为切口的背面包芋泥），收口捏严实。14包好以后看看，雏形是不是已经出来了！！15撰写制作步骤16放入烤箱，175度25分钟左右就可以了！(每个烤箱温度可能有偏差,请各位按照自己烤箱的情况稍作调整)