紫马铃薯的营养成分查询：100克紫马铃薯的热量含量74千卡，100克紫马铃薯的碳水化合物含量16.5克，100克紫马铃薯的维生素B1(硫胺素)含量0.1毫克，100克紫马铃薯的维生素B2(核黄素)含量0.03毫克，100克紫马铃薯的维生素A(视黄醇)含量5微克，100克紫马铃薯的胡萝卜素含量30微克，100克紫马铃薯的维生素C含量27毫克，100克紫马铃薯的维生素E含量0.34毫克，100克紫马铃薯的膳食纤维含量0.5克，100克紫马铃薯的脂肪含量0.1克，100克紫马铃薯的蛋白质含量2.3克，100克紫马铃薯的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量16毫克，100克紫马铃薯的锰含量0.14毫克，100克紫马铃薯的铜含量0.12毫克，100克紫马铃薯的铁含量1.2毫克，100克紫马铃薯的硒含量0.78微克，100克紫马铃薯的镁含量22.9毫克，100克紫马铃薯的钾含量342毫克，100克紫马铃薯的磷含量64毫克，100克紫马铃薯的钠含量2.7毫克，100克紫马铃薯的钙含量11毫克，100克紫马铃薯的锌含量0.37毫克
紫马铃薯GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：57
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
不利 / 评价：
雷笋
沙窝萝卜
魔芋丝
沙葛
胡萝卜
红菜头
笋尖
欧芹
罗汉笋
荷兰芹
姜
小芋头
紫土豆烩鸡块
